Receita de risotto de cogumelos shitake e couve toscana, Na Cadeira da Papa. Nham nham!

O nosso cabaz-mistério foi ter a casa da Leonor e seus filhotes. A autora do famoso e interessantíssimo blog "Na Cadeira da Papa" - repleto de deliciosas histórias e receitas para bebés e crianças - aceitou o nosso desafio e, sem saber à priori os ingredientes que iria receber, criou este prato de cogumelos shiitake e couve toscana como estrelas principais!

Muito obrigado pela partilha, Leonor e família!

Agora, siga as indicações e brilhe com este risotto num jantar de família ou amigos. 

Risotto de shiitake e couve toscana

INGREDIENTES (serve 2):
100gr de couve toscana ou kale cortada 
1 cebola média
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
100gr de cogumelos shitake
75g de arroz para risotto
1 colher de chá de açafrão em pó ou curcuma em pó
120ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
Queijo parmesão ralado a gosto
1 pitada de sal,
1/2 colher de café de pimenta (ou a gosto)
1/2 colher de café de noz-moscada
PREPARAÇÃO:
1. Comece por preparar um caldo com a cebola cortada em meias luas e a couve, cobertas com uma boa porção de água.
2. Enquanto o caldo ferve, aloure numa frigideira o alho picado no azeite.
3. Junte os cogumelos shitake e deixe saltear nem, em lume médio, por cerca de 5 minutos. 
4. Adicione o arroz e envolva bem com os cogumelos.
5. Polvilhe com o açafrão ou curcuma em pó e regue com o vinho branco. 
6. Deixe o líquido do vinho evaporar, enquanto mexe bem o arroz. 
7. Mantendo sempre o caldo preparado a ferver, junte uma concha de cada vez ao arroz. Deixe esse água desaparecer, até juntar a concha de caldo seguinte e mexendo sempre o risotto. Repita este procedimento por 15 minutos. 
8. Juntar a couve toscana que ficou a cozer no caldo, a manteiga e os temperos. Envolva bem e rectifique os temperos.
9. Junte o queijo parmesão e misture bem, para que derreta e se funda no arroz.
10. Sirva bem quente, com mais queijo parmesão se desejar.
NOTA: se não quiser usar vinho branco, pode começar a adicionar conchas de caldo nesta fase.
Bom apetite!
Risotto de shiitake e couve toscana

 


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